Keto cheesecake tortas su pasiflorais, kava ir mango

Pagrindui:

50g migdolų miltų

100g kokosų miltų

30 kokoso drožlių

3 kiaušinio trynių

3 kiaušinio baltymų

3 stevia saldiklio

Keptam cheesecake:

1,5kg trintos varškės

10 kiaušiniai

5 kiaušinių tryniai

40 saldiklio stevia

90g pieno

20g kukuruzų krachmolo

Kavos creambrulee:

450g kavos

150g grietinėlės

11 kiaušinių tryniai

15 saldiklio stevia

Pasiflorų cheesecake:

15g želatinos

500g trintos varškytės

150g grietinėlės

200mascarpones

90g pasiflorų tyrės

15 saldiklio stevia

Pagrindo paruošimas. Miltus, saldiklį ir trynius sumaišyti Atskirai išplakti baltymus su žiupsneliu druskos, įmašyti į trynių masę. Iškloti formos dugną ir apkepti orkaitėje kol sutvirtės.

Kepto cheesecake paruošimas. Mažu greičiu plaktuvu į varškę po vieną įplakti kiaušinius ir trynius, suberti saldiklį, įpilti pieną, suberti krachmolą ir trumpai išplakti. Įšlipti gautą masę ant apkepto pagrindo, kepti orkaitėje 150C kol sutvirtė vidurys bet cheesecake dar liks minkštas.

Kavos cream brulee. Trynius lėtu greičiu išplakti su saldikliu. Kavą su grietinėle užvirti ir maišant yžpilti ant trynių, gerai išmaišyti ir atsargiau užpilti ant kepto cheesecake, kepti dar 20min 140C temperatūroje. Atvėsinti.

Pasiflorų cheesecake paruošimas. Išplakti grietinėlę, sudėti mascarponę ir išplakti kartu, ir įmaišyti varškę, plakant mažu greičiu supilti ištirbdytą želatiną, pasiflorų tyrę, saldiklį. Kremą užpilti ant pilnai atšalusio kepto cheesecake. Pastatyti į šaldytuvą sustingti. Gaunasi 3 cheesecake tortai.