Pyragaičiai "ToffeeFruit"

Karamelinis biskvitas: 40 g miltų 40 g migdolų miltų 80 g cukraus pūdros 135 g minkštos karamelės 30 g trynių 105 g kiaušinių 30 g krachmolo 2 g kepimo miltelių 60 g balymų 30 g cukraus 45 g tirpinto sviesto Migdolų miltus, cukraus pūdrą, minkštą karamelę, trynius ir kiaušinius sumaišyti ir plakti apie 10 min. Atskirai iš baltymų ir cukraus išplakti morengą ir įmaišyti į tešlą. Įsijoti miltus, su krachmolu ir kepimo milteliais. Įmaišinti tirpintą sviestą. Supilti į skardą ir kepti įkaitintoje iki 175C orkaitėje. Iškepus biskvitą atvėesinti, išpjauti pyragaičiams po du apskritimus. Riešutų ir laimo crumble: 45g rudojo cukraus 45g miltų 23g graikiškų riešutų 23g migdolų miltų 45g svieto laimo žievelės 50g pieniško šokolado Visus ingridientus išskyrus šokoladą sudėti į smulkintuvą su peiliuku ir trumtais įjungimais po keles sekundes kapoti kol pasidarys tolygūs trupiniai, juos išberti ant kepimo skardos išklotos kepimo popieriumi, kepti 155C kol pasidarys auksinės spalvos. Į dar šiltus trupinius idėti šokoladą ir išmaišyti, kad šokoladas tolygiai apdengtų visus trupinukus. Šiuo crumble padengti vieną biskvito sluoksnį, ir padeti į šaldytuvą kad sustingtų, tai bus apatinis sluoksnis. Toffee (karamele): 95 g cukraus 95 g grietinėles 75 g sviesto 6 g želatinos Iš cukraus paruošti sausą karamelę. Užpilti verdančia grietinėle. Sudėti išbrinkusią želatiną. Imašyti kambario temperatūros sviestą. Atvėsinti. Toffee padengti  antrą biskvitą. Abrikosų confit: 112 g abrikosų 25 g invertuoto cukraus 4 g želatinos 2 g citrinų sulčių 2 gpektino Pektiną sumaišėme su cukrumi. Abrikosus sutrynėme į tyrę, įmaišėme invertuotą cukrų, pakaitinome. Subėrėme cukrų ir pektiną, užvirėme ir virėme apie minutę. Nukėlėme tyrę, supylėme citrinos sultis, išmaišėme. Sudėjome išbrinkintą želatiną, išmaišėme, supylėme į formeles ir sušaldėme. Apelsinų-mangų musas: 40 g apelsinų tyrės 60 g mangų tyrės 23 g trynių 25 g cukraus 4 g kukurūzų krachmolo 6 g želatinos 75 g grietinėlės Tyrę užvirėme. Sumaišėme trynius, cukrų ir krachmolą. Maišant supylėme karštą tyrę. virėme iki 82C. Nuėmėm nuo kaitros, įmaišėme želatiną. Atvėsinome, įmaišėme iki pusės plaktą grietinėlę. Paskirstėme ant sustingusio šokolado ganašo ir užšaldėme. Karamelinė glazūra