Cannele de bordeaux

Klasikinis Prancūzijos desertas – Cannelés de Bordeaux – nedideli saldūs pyragėliai, išsiskiriantys forma, skoniu ir tekstūra. Išorėje auksinės spalvos, traškia plutele,  viduje – šviesūs, drėgni ir korėti. Šie pyragėliai  tiesiog tirpsta burnoje, nes po karamelizuota plutele slepiasi purus kremas.      Canelés  galite įsigyti kiekvienoje kepyklėlėje Prancūzijoje. Tačiau šiuos pyragėlius galima išsikepti ir namuose – tai nėra taip sudėtinga, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio, o šviežutėlių pyragaičių skonis sužavės.

28 mini Cannelés:

250 ml pieno

1 kiaušinis

2 tryniai

1 v.š. romo

125 g cukraus pūdros

25 g sviesto

50 g miltų

Žiupsnelis druskos

Vanilės sėklų pasta Pieną su sviestu ir vanile kaitinome, kol sviestas ištirps. Atvėsinome iki 50 °C temperatūros. Į dubenį įsijojome miltus, cukraus pūdrą, druską,  sudėjome kiaušinius, trynius ir gerai išmaišėme (šaukštu, svarbu kad patektų kuo mažiau oro). Supylėme šiltą pieną su sviestu, išmaišėme. Įmaišėme romą, tešla gavosi labai skysta taip ir turi būti. Indą uždengėme ir palikome šaltai 48 valandom. Prieš kepant, tešlą padėjome valandai kambario temperatūroje. Orkaitę įkaitinkite iki 250° C temperatūros, tešlą supilkite į  sviestu pateptas canneles formeles ir kepkite 10 minučių, tuomet temperaturą sumažinkite iki 200 °C  ir kepkite dar 40 minučių.