Mille-feulle (Tūkstantis sluoksnių)

Desertas gamintas pagal "GarduGardu" konditerinę laidą su mūsų skonių improvizacija Šis desertas yra visiška klasika prancūziškosios konditerijos pasaulyje.

2 desertams Sloksniuotas pagrindas: 3 lapeliai bemielės sloksniuotos tešlos 25 g kiaušinių 25 g vandens 2 šaukšteliai cukraus Bemielės tešlos lakštus sudėjome į kepimo skardą ir subadėme šakute, kad tešla gražiai iškiltų. Kiaušinius suplakėme su vandeniu ir ištepėme tešlą, apibėrėme cukrumi naudojant smulkų sietelį. Kepėme 190 laipsnių temperatūroje apie 17 minučių.  Persikų džemas 500g persikų tyrės 1 citrinos  7g pektino NH 25g cukraus Persikų tyrę kaitinome. Įtarkavome citrinos žievelę ir išspaudėme citrinos sultis. Pektiną sumaišėme su cukrumi ir pamažu berėme į tyrę. Užvirusią masę atvėsinome. Plikytas  pistacijų kremas: 250g pieno 1 vanilės ankštis 50g cukraus 25g kukurūzų krakmolo 60g trynių 25g sviesto 25g pistacijų pastos Pieną su vanilės sėklytėmis užvirėme. Cukrų sumaišėme su krakmolu ir sumaišėme su kiaušinio tryniu iki vientisos masės. Užvirusį pieną plona srovele nuolat maišant supylėme ant kiaušinio trynio masės. Gautą masę supylėme atgal į puodą ir maišant kaitinime iki 82C . Kremą nuėmėme nuo ugnies. Kai kremas pravėso, išplakėme mikseriu kol jis atvės. Į gautą masę sudėjome sviestą ir pistacijų pastą.  Surinkimas Sloksniuotos tešlos lakštus apipjaustėm. Apdailintus stačiakampius padalinome į dvi dalis - gavome 6 sloksniuotus lakštus. Konditeriniais maišeliais įdėjome persikų džemo ir plikyto kremo ant sluoksniuotos tešlos stačiakampių, sudedame vieną ant kito. Desertą pavertus ant šono kremu padekoravome deserto viršūnėlę.