Pyragaičiai (matcha arbata, pasiflorai, cheesecake)

Deserto skonių derinys gimė gavus iš Japonijos lauktuvių žalios arbatos Matcha. Ačiū sesutei visada žinančiai kuom mus nudžiuginti. Tikra Japoniška Matcha miltelių arbata nuostabi, skonis suptilus. O užsiplikius kokybiškos žalios arbatos mmm... iš žiupsnelio arbatžoliu atsiveria didžiuliai lapai, paskleidžiantys nuostabų aromatą, nė nepanašų į mums įprasta žalios arbatos kvapą. Arbatos gerimas tampa kazdieniniu ritualu megaujantis užburiančiu kvapu ir skoniu, o prie puodelio arbatos puikiai derantis desertas nuo mūsų. Žalios arbatos Matchia skonis suderėjo su Japonijoje mėgiamais pasiflorų vaisiais.

15 pyragaičių Japoniškas žalios arbatos Matcha suflė cheescake : 125g liesos varskės 52g sviesto, supjaustyti kubeliais 5 kiaušinių trynių 125g naturajaus jugurto 75g  miltų 35g kukurūzų miltų 2 pakelių žaliosios arbatos Matcha miltelių 5 kiaušinių baltymų 120g cukraus  Orkaitę įkaitinome iki 150C. Sumaišėme jogurtą ir varskę, virš garų vonelės kaitinome, kol varškė pradės tirpti.  Nukėlėme nuo garų vonelės ir įmaišėme sviestą. Kiaušinų trynius išplakėme su 40 gr cukraus (nuo bendro kiekio). Įmaišėme trynių plakinį į jogutro/varškės/sviesto masę. Persijojome miltus su krakmolu ir matcha, atsargiai įmaišėme į jogutro/varškės/sviesto/trynių masę. Atskirai išplakėme kiaušinių baltymus. Pradėjome plakti iki purių "debesėlių", po truputį subėrėme cukrų. Baltymus atsargiai dalimis įmaišėme į vaskės masę. Pasiruošėme kepimo formą: išklojome kepimo popieriumi. Varskės masę supylėme į formą, įstatėme į didesnę formą ir į didesniąją formą įpylėme karšto vandens. Kepėme 1 val. Atvėsinome ir supjaustėme i 30 apskritimu (po du vienam pyragaičiui). Cheesecream: 133 gr cukraus 40 gr vandens 73 gr trynių 400 gr kreminio varskės sūrio 11 gr želatinos 200 gr grietinėlės Trynius išplakėme. Iš cukraus ir vandens išvirėme sirupą iki 120C. Sirupą supylėme ant plaktų trynių ir plakėme iki kol masė taps šilta. Sudėjome išbrinkusią želatiną. Išmaišėme. Sudėjome kreminį sūrį, išmaišėme. Išplakėme grietinėlę iki lengvo purumo, ir įmaišėme į krema. Pasiflorai Vaisius pepjovėme per puse ir išemėme minkstimą, išdėliojome ant desertų Matcha arbatos pudros desertui apiberti.