Saint-honore

Iš šio recepto pagaminome 2 tortukus Sloksniuota bemielė tešla Atšaldėme tešlą ir iškočiavome torto pagrindą apskritimą (2). Plikyta tešla 75 gr pieno 33 gr sviesto 50 gr miltų 87 gr kiaušinių 8 gr pieno 1 gr druskos 1 gr cukraus Užvirėme pieną, sviestą, cukrų, druską. Užplikėme persijotus piltus. Nuolatos maišant supylėme Kiaušinius ir pieną. Konditeriniu maišeliu ant sloksniuotos tešlos suformavome plikytos tešlos 2 žiedus. Šu Pyragaičiai (28) Plikyta tešla 75 gr pieno 33 gr sviesto 50 gr miltų 87 gr kiaušinių 8 gr pieno 1 gr druskos 1 gr cukraus Užvirėme pieną, sviestą, cukrų, druską. Užplikėme persijotus piltus. Nuolatos maišant supylėme Kiaušinius ir pieną. Konditeriniu maišeliu suformavome nedidelius plikytus puragaičius. Pašovėme į 180C įkaitintą orkaitę. Traškus sluoksnis 33 gr sviesto 42 gr cukraus 42 gr miltų Sumaišėme ingrinientus kombainu iki vientisos masės, Iškočiavome tešlą 2 mm storio, tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų, pašaldėme. Iš tešlos išspaudėme apskritimus ir uždėjome ant plikytos pyragaičių tešlos.  Šu pyragaičius pašovėme į 180 C orkaitę kepti. Uogų kremas Išplakėme grietinėlę. Atskirai sutrynėme avietes ir aktinidijas, atskirai uogas pakaitinome ir įmaišėme po 1 gr brinkintos želatinos. Puse plaktos grietinėlės sumaišėme su avietėmis, pure su aktinidijomis. Gautu kremu įdarėme šu pyragaičius. 14 su avietiniu, 14 su aktinidijų kremu. Citrinų kremas 67 gr kiaušinių 77 gr cukraus 55 gr citrinos sulčių 1/2 cirtinos žievelės 100 gr minkšto sviesto 1 gr želatinos Kiaušinius sumaišėme su cukrumi, citrinos sultymis, žievele ir kaitinome kol pradėjo tirštėti. Sudėjome brinkintąželatiną atvėsinome iki 55 C ir įmaišėme sviestą. Kremą sudėjome ant atvėsusios tešlos, kremu užpildėme tarpus tarp plikytos tešlos. Pašaldėme Pieniško šokolado kremas 74 gr cukraus 27 gr gliukozės 43 gr pieno 43 gr grietinėlės 34 gr kiaušinio trynių 88 gr pieniško šokolado 126 gr plaktos grietinėlės 2 gr grietinėles Cukrų sumaišėme su tryniais. Užvirėme pieną, grietinėlę ir gliukozę. Maišant supylėme ant trynių. Virėme iki 84C įdėjome želatiną, išmaišėme kol ištirpsGautą kremą užpylėme ant šokolado. Atvėsusia masę sumaišėme su plakta grietinėlę. Uždengėme plėvele ir palikome šaldytuve kol pradės stingti. Kai kremas dalinai sustingo, konditeriniu švirkštu uždėjome jį ant vieno Saint-Honore. ant viršaus išdėliojome avietes uogytes.  Balto šokolado kremas 74 gr cukraus 27 gr gliukozės 43 gr pieno 43 gr grietinėlės 34 gr kiaušinio trynių 88 gr balto šokolado 126 gr plaktos grietinėlės 2 gr grietinėles Cukrų sumaišėme su tryniais. Užvirėme pieną, grietinėlę ir gliukozę. Maišant supylėme ant trynių. Virėme iki 84C įdėjome želatiną, išmaišėme kol ištirpsGautą kremą užpylėme ant šokolado. Atvėsusia masę sumaišėme su plakta grietinėlę. Uždengėme plėvele ir palikome šaldytuve kol pradės stingti. Kai kremas dalinai sustingo, konditeriniu švirkštu uždėjome jį ant vieno Saint-Honore. ant viršaus išdėliojome aktinidijos uogytes.