Saint-honore (geruogės, lazdyno riešutai, apelsinai)

Tradicinis Saint-Honoré - tai apvalios trapios tešlos pagrindas iškeptas kartu su plikytos tešlos žiedu, ant jo plikytos tešlos pyragėliai, kurie padengti glaistu. Desertas papuošiamas plakta grietinėle. Viename deserte susijungia geriausi Prancūzijos kūriniai - plikyta, trapi tešla, vanilinis kremas. 

Apelsinų žele: 150 g apelsinų tyres  40 g cukraus 7 g želatinos Želatiną užbrinkinome šaltame vandenyje. Apelsinų tyrę užvirėme, subėrėme cukrų, nuolat maišant pavirėme keles minutes.  Nuėmėme nuo kaitros, sudėjome išbrinkusią želatiną. Supilstėme į formeles ir užsaldėme. Migdolinis trapus pagrindas: 125 g miltų 50 g cukraus pūdros 20  g migdolų miltų 75 g šalto sviesto 1 trinys Kombaine sumaišėme sviestą, cukraus pūdrą, migdolų miltus, miltus, trynius. Kai masė tapo trupiniais surinkome į kamuolį. Suviniojome plevele ir atvėsinome šaldytuve 15 min.. Tešlą iškočiavome ir suformavome apskritimus, sudėjome ant kepimo popieriaus.  Plikyta tešla: 125 ml vandens 125 g pieno 150 g miltų 100 g sviesto 4 kiaušiniai 1 š cukraus Pieną, vandenį, cukrų, druską ir sviestą užvirėme. Nukėlėme nuo ugnies ir įmaišėme miltus. Vėl kaitinome kad tešla šiek tiek išdžiūtų (1 minutės, nuolat maišyti, kad nepridegtų). Tešlą sudėjome į virtuvinį kombainą. Maišant po vieną įmušėme kiaušinius, maišėme kol tešla tapo vientisa ir blizgi. Sudėome tešlą į konditerinį maišelį.  Ant nekeptos trapios tešlos pagrindų išspaudėme plikytos tešlos bortelius. Kepimo skardą padengėme kepimo popieriumi. Išspaudėme  iš likusios tešlos mažyčius plikytos tešlos pyragaičius. Kepėme 160C. Lazdyno riešutų skonio grietinėlės kremas: 300 g grietinėlės lazdyno riešutų sirupo 8 g želatinos Natūralaus jogurto Želatiną užbrinkinome ir ištirbdėme. Grietinėlę išlpakėme su sirupu, įmaišėme želatiną ir jogurtą. Surinkimas: Mažus plikytus pyragaičius glazūravome ir lyditu baltu  šokoladu prilibdėme prie pagrindų po 3. Į viduriuką uždėjome apelsinų žele. Konditeriniu maišeliu su grietinėlės kremu išraitėme kremą, ant pyragaičio viršunėlės uždėjome po rožės žiedlapį ir gervuoge. Rožės žiedas ir gervuogės.