Tartas "Amore" (Šokoladas, morenga, šilauogės)

Šokoladinis Brownie su graikiškais riešutais: 75 gr sviesto 60 gr kartaus šokolado 65 gr kiaušinių 80 gr rudojo cukraus 25 gr miltų 20 gr sukapotų graikiškų riešutų  30 gr pakepintų orkaitėje ir smulkiai sukapotų graikiškų riešutų (150C apie 15 min) Kiaušinius išplakėme iki standžių putų su ruduoju cukrumi. Šokoladą ištirpiome (garų vonelėje) kartu su sviestu. Supylėme į kiaušinių masę.Subėrėme persijotus miltus ir smulkiai sukapotus graikiškus riešutus. Supylėme masę į kepimo formą, pabarstėme graikiniais riešutais. Kepėme 170C 12-15 min. Ataušinimo ir išpjaustėme 2 apskritimus. Pavlova biskvitas su lazdyno riešutais: 50g baltymų 60g cukraus pūdros 50g lazdyno riešutų Pieniško šokolado glajus: 50g pieniško šokolado 30g aliejaus Ištirpinome šokoladą, įmaišėme alieju, atvėsinome ir gautu glajumi aptepėme pavlova biskvitą. Šilauogės Varškės musas: 250 ml pieno 50g cukraus 25g krachmolo 60g trynių 80g grieinėlės 300g trintos varškės 3g želatinos Trynius išmaišėme su cukrumi ir krachmolu. Pieną užvirėme. Karštą pieną supylėme ant trynių. Kaitinome kol masė užvirs iki 82C. Nuėmėme nuo ugmies įmaišėme želatiną, atvėsinome, įmaišėme varškę ir silpnai plaktą grietinėlę. Balto šokolado veidrodinė glazūra: 75 gr vandens 150 gr cukraus 150 gr gliukozės 100 gr sutirštinto pieno 10 gr želatinos 150 grbalto šokolado Užbrinkinome želatiną.Vandenį, cukrų ir griukoze kaitinome iki 103C.Į dubenį sudėjome sutirštintą pieną, išbrinkintą želatiną ir šokoladą, ant viršaus supylėme karštą sirupą. Sumaišėme blenderiu. ataušiome kol želatina suveiks, nprieš glazūruojant pakaitinome iki 35C. Puošimui: macarons sausainukai, šokoladinė skulptūrėlė"Eifelio bokštas",  traškūs šokoladiniai perliukai, biscuit éponge, orchidėja "Vanda"