Tortas "Širdis" (Red velvet, pasiflorai danų likeris)

Pasiflorų confit: 200 g pasiflorį tyrės 17 g vandens 22 g cukraus 4 g citrinų sulčių 3 g pektino 3 g želatinos lapelių Želatiną užbrinkinome šaltame vandenyje. Į tyrę subėrėme pektiną sumaišytą su cukrumi, nuolat maišant virėme kelias minutes, kad pradėtų veikti pektinas. Supylėme citrinos sultis. Nuėmėme nuo kaitros, sudėjome išbrinkusią želatiną. Supylėme į formeles ir užšaldėme. Alyvuogių aliejaus biskvitas 145 g miltų  3 g kepimo miltelių  2 g rupios druskos  1 kiaušinis  158 g cukraus  113 g pieno  79 g ayvuogių aliejaus  Orkaitę įkaitinti iki 175oC.  Kartu persijojome miltus, kepimo miltelius ir druską. Kiaušinį ir cukrų ir plakėme maždaug 5 minutes, kol masė sutirštėjo ir pabalo. Sumaišėme pieną ir aliejų. Į kiaušinių masę, neišjungus mikserio, pamažu persijojome pusę sausų ingredientų mišinio, po to supylėme pusę pieno-aliejaus mišinio ir gerai išmaišėme. Subėrėme likusius sausus ingredientus ir supylėmei likusį pieno-aliejaus mišinį. Vėl gerai išmaišėme. Tešlą supylėme į paruoštą kepimo formą. Kepėme maždaug 15 minučių, kol į biskvito vidurį įbestas medinis iešmelis liko sausas. Pilnai atvėsusį biskvitą supjaustėme į mažus apskritimus. Damų likerio Krema-Katalana 125 g pieno 25 g grietinėles 10 g cukraus 16 g trynių 8 g kukurūzų krachmolo 3 g želatinos 75 g grietinėlės 30 g Damų likerio Želatiną užbrinkinome šaltame vandenyje. Pieną ir grietinėlę užvirėme. Į trynius subėrėme cukrų ir krachmolą, išmaišėme. Į trynių masę maža srovele, intensyviai maišant suylėme karštą pieną, mišinį supylėme atgal į puodą ir nuolat maišant virėme iki 82C. Sudėjome išbrinkintą želatiną. Atvėsinome. Atskirai iki pusės išplakėme grietinėlę, ją įmaišėme į atvėsusį kremą, įmaišėme likerį.