Tortas ""Saldi dovana"

"Saldi dovana" Raudonojo aksomo biskvito tortas su pistacijų crumble trapučiu, aviečių couli ir aviečių ganašu, philadelfia sūrio kremu dengtas balto šokolado veliūru.

“Raudonasis aksomas” biskvitas

miltai 250 g

kakava 10 g

druska 2 g

cukrus 200 g

pasukos 200 g

aliejus 180 g

kiaušinis 100 g

Maistiniai dažai 2 g

soda 4 g

actas 4 g

Orkaitę įkaitiname iki 175°С. Kiaušinį ir cukrų plakame 5 minutes, kol masė pabala. Sumaišėme pasukas ir aliejų. Į kiaušinių masę, neišjungus mikserio, pamažu persijojame miltus, supilame piena-pasukas, išmaišome. Imaišome sodą nugesinta actu. Išmaišome. Tešlą supylame į formą. Kepame 20 minučių. Pilnai atvėsusį biskvitą supjaustome.

Pistacijų migdojų crumble

cukrus 60 g

kvietiniai miltai 60 g

migdolų riešutai 25 g

sviestas 60 g

baltas šokoladas 90 g

pistacijų riešutai 50 g

Visus ingridientus išskyrus šokoladą ir riešutus sudedame į smulkintuvą su peiliuku ir trumtais įjungimais po keles sekundes kapojame kol pasidarys tolygūs trupiniai, juos išberiame ant skardos išklotos kepimo popieriumi, kepame 155°С kol pasidarys auksinės spalvos. Į šiltus trupinius įdedame riešutus, pistacijas ir šokoladą, išmaišome, kad šokoladas tolygiai apdengtų trupinukus. Šiuo crumble padengiame biskvitą ir padeame į šaldytuvą sustingi.

Aviečių coulis

aviečių tyrė 1000 g

cukrus 80 g

želatina 26 g

kukurūzų krachmolas 33 g

Želatiną užbrinkiname. Į tyre įmaišome krachmolą ir fruktozę. Užverdame ir verdame 3 min.. Nuimame nuo kaitros, įmaišome želatiną, atvėsiname. Paskirstėme į formeles, užšaldome.

Aviečių ganašas

baltas šokoladas 200 g

aviečių tyrė 200 g

želatina 5 g

kukurūzų krachmolas 6 g

Želatiną užbrinkiname. Į tyre įmaišome kukurūzų krachmola. Užverdame ir verdame 3 min.. Nuimame nuo kaitros, įmaišome želatiną, atvėsiname, užšaldome 1-7 paras Šokolada ištirpiname ant garų vonelės, įmaišonme tyre ir kambario temperatūros sviestą. ir paliekame kremą atvėsti bei sutirštėti.

Philadelfia sūrio Bavarois kremas

želatina 35 g

pienas 250 g

cukrus 100 g

tryniai 200 g

Philadelfia sūris 850 g

grietinėlė 1000 g

Želatiną užbrinkiname šaltame vandenyje. Pieną užverdame iki 90°С. Į trynius suberiame cukrų ir išmaišome. Į trynių masę maža srovele, intensyviai maišant supilame karštą pieną, nuolat maišant verdame iki 82°С. Sudedame išbrinkintą želatiną. Atvėsiname iki 60°С. Įmaišome Philadelfia sūrį, Atvėsiname iki 30°С. Atskirai iki pusės išplakame grietinėlę, įmaišome į kremą.

Balto šokolado veliūras

baltass šokoladas 50g

kakavos sviestas 50 g

Maistiniai dažai 2 g