Šokoladinis bruknių putėsiu tortas (šokoladas, bruknės, migdolai

Tortui 21cm ir 8 pyragaičiams Šokoladinis biskvitas 19cm :  5 kiaušinių 125 g cukraus žiupsnio druskos 60 g juodojo šokolado 50 g maltų migdolų 50 g miltų Virš garų ištirpiname šokoladą. Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išplakame su 25 g cukraus, supilame tirpintą šokoladą ir išmaišome. Suberiame maltus migdolus ir miltus, išmaišome. Iki standumo išplakame kiaušinių baltymus, suberiame likusį cukrų ir plakame, kol masė ims žvilgėti, atsargiai įmaišome į tešlą. Kepame maždaug 40 minučių. Iškepusį biskvitą ataušiname ant grotelių, perpjauname į du papločius. Migdolų crumble: 45g rudojo cukraus 45g miltų 23g migdolų riešutų 23g migdolų miltų 45g svieto 50g pieniško šokolado Visus ingridientus išskyrus šokoladą sudėti į smulkintuvą su peiliuku ir trumtais įjungimais po kelias sekundes kapoti kol pasidarys tolygūs trupiniai, juos išberti ant kepimo skardos išklotos kepimo popieriumi, kepti 155C kol pasidarys auksinės spalvos. Į šiltus trupinius išdeti šokoladą ir išmaišyti, kad šokoladas tolygiai apdengtų visus trupinukus. Šiuo crumble padengti vieną biskvito sluoksnį, ir padėti į šaldytuvą kad sustingtų, tai bus apatinis sluoksnis. Bruknių putėsiai:  15 g želatinos lapelių 1 kiaušinio 1 kiaušinio trynio 80 g cukraus 200 g bruknių tyrės  200 ml grietinėlės  Užbrinkinome želatiną. Dubenyje virš vandens garų išplakame kiaušinį, kiaušinio trynį ir cukrų. Plakame tol, kol masė įkais maždaug iki 70 °C ir ims tirtėti. Sudedame želatiną ir išmaišome, kol ištirps. Į gautą masę įdedame bruknių tyrės ir išmaišome. Atskirame dubenyje standžiai išplakame grietinėlę ir atsargiai išmaišome su bruknių-kiaušinių tyre. Putėsius paskirstėme ą9 cm formelėje ir užšaldėme. Pieniško šokoladiniai putėsiai su kondencuotu pienu: 337 g saldinto sutirštinto pieno 169 g trynių 335 g pieniško šokolado 33 g želatinos birios 650 g grietinėlės Išbrinkinome želatiną. Ištirpinome šokoladą ir atvėsinome iki kambario temperatūros. Trynius ir kondencuotą pieną pakaitinome iki 85 C ir prakėme masę kol ji atvės. Nuo želatinos nupylėme vandienį ir ištirpinome ant garų, supylėme į pagrindinę masę. Įmaišėme tirpintą šokoladą. Įmaišėme iki pusės išplaktą grietinėlę.  Bordo spalvoos veidrodinė glazūra Šokolado bortelis Balto šokolado figūrėlė.